Joghurt

Wer noch nie selbst Joghurt gemacht hat, hat was verpasst. Ich hatte mich lange davor gedrückt weil ich dachte das ist so ein Hexenwerk. Die Wahrheit ist, es ist kinderleicht und schnell gemacht die Joghurtbakterien nehmen dir die Arbeit ab.

Joghurt kann man auch mit Ziegen oder Schafsmilch machen, dieser ist nur etwas würziger als der aus Kuhmilch. In einigen Ländern macht man sogar Joghurt aus Eselsmilch, auch das ist machbar.

In meinem Rezept nehme ich Rohmilch von der Kuh.

Zutaten:

• 1l Kuhmilch

• 150g Joghurt mit aktiven und lebenden Kulturen

Zusätzlich:

• Topf

• Schneebesen

• Thermometer

• sterilisiert Gläser (für 1l benötige ich 4 250ml Gläser)

• Handtuch

Zubereitung:

1. Die Rohmilch auch 90 Grad erhitzen und 5 Minuten simmern lassen.

2. Den Topf anschließen von der Herdplatte nehmen und auf 45 Grad abkühlen lassen. Wenn man den kleinen Finger in die Milch stecken kann, kommt der nächste Schritt.

3. Hinweis: Es ist wichtig das die Milch zu heiß ist, sonst sterben die Kulturen ab.

4. Nun die 150g Jogurt mit den Schneebesen in die Milch rühren.

5. Danach die Masse in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckel verschließen.

6. Jetzt werden die Gläser in das vorbereitet Handtuch gewickelt und dürfen nicht mehr bewegt werden.

7. Der Reifeprozess dauert ca. 10-12 Stunden, danach kommen die Gläser in den Kühlschrank.

Haltbarkeit:

Im Kühlschrank hält sich der Joghurt eine Woche.